酒是陳的香，每當我們端起酒杯當以敬畏之心細細品嘗與享受那歲月凝聚在酒中的滋味，其所帶來(lái)的厚重感不得不讓人敬畏。不同的酒不同的風(fēng)味，在我們欣賞、品鑒、享受陳年老酒的時(shí)候，不禁在想：為什么說(shuō)酒是陳的香呢？它的原理是什么？
1.緩慢的化學(xué)反應
在陳釀時(shí)，其內部的成分和元素也會(huì )自然而然的發(fā)生化學(xué)反應，進(jìn)行全方面的融合，從而達到更濃香味的效果。
而我們要知道，白酒的化學(xué)反應，在自然而然中進(jìn)行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應，往往都會(huì )帶來(lái)不良效果。
2.辛辣刺激性揮發(fā)
口感適宜的白酒并沒(méi)有辛辣味和刺激性，但是新酒就會(huì )有這樣的味道，這是因為經(jīng)過(guò)陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。
所以說(shuō)，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長(cháng)久的陳釀便是最好的方式。
3.醞釀中成分融合
在陳釀的過(guò)程中，白酒的品質(zhì)也會(huì )更具優(yōu)勢，為什么這么說(shuō)呢有的元素和成分會(huì )更加融合，它們的香醇味道也會(huì )更加到位，口感也會(huì )更加柔和。
不過(guò)，值得我們注意的是，我們在進(jìn)行陳釀時(shí)，一定要注意
白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會(huì )更顯優(yōu)勢。
從上面上個(gè)方面分析可知，白酒經(jīng)過(guò)陳釀之后的口感越來(lái)越好，越來(lái)越香的具體原因了。
所以說(shuō)要想能夠喝到優(yōu)質(zhì)美味的白酒，需要對白酒進(jìn)行陳釀，當然，陳釀需要適宜的環(huán)境，這樣它們才能夠靜靜地醞釀出你想要得到的味道。
